■エンガディナー　（15cm）

《パートサブレ》
材料　A [発酵バター（常温）200g・粉糖120g]
　　　B [卵1個（70g）]
　　　C [ 薄力粉280g・アーモンドパウダー140g]

１．フードプロセッサーにAの材料を入れて、攪拌します。
　　そこにＢを追加して、攪拌します。
　　最後にＣを追加して、 さっくりと合わせます。

　　その混ぜた物を冷蔵庫で、生地を落ち着かせます。
　　フードプロセッサーが無いときは、フロランタンの時を参照してください。

2．生地を半分に分けて、一定の厚さ（2〜3mm)に伸ばします。

3．型を合わせて生地を抜く。パイ皿に抜いた生地を合わせてはめる。

4．180度で15分程度、その間に生地に気泡が出来たら、1〜2カ所に穴を開け空気を抜いておく。

《エンガディナー　マッセ》
材料　グラニュー糖80g
　　　A [生クリーム20cc・牛乳20cc・バター20ｇ・ハチミツ20g]
　　　クルミ80g

1.A [生クリーム20cc・牛乳20cc・バター20ｇ・ハチミツ20g]を弱火にかけておく、60度ぐらいに温めます。

2．グラニュー糖を銅製の鍋（ステンは焦げやすい）で火にかけ周りが溶けて来たら、木べらで混ぜる。

3．砂糖の焦げ色が程良くなったら、2.の鍋に1.の鍋の中身を加えて、火にかけながら混ぜます。キャラメルの焦げ色で決めるのが、ポイント。

4．ロースとしたクルミを混ぜ合わせて、冷まします。

《仕上げ》
1. 先ほど焼いた、パートサブレの上に冷ましたエンガディナー　マッセを乗せる。

2.残り半分のパートサブレの生地を一定の厚さに伸ばして、型で抜き1.の上に乗せて端の方を押さえる。

3.卵黄を塗り、フォークなどで表面に模様を入れて、オーブンで180度

《完成》カットするときは、出刃や牛刀など、厚い刃を使うときれいにカットできます。